De wijnen van De Eendracht
In samenwerking met Wijnkoperij Okhuysen selecteren wij ieder seizoen de beste wijnen passend bij de gerechten op onze menukaart. Ontdek hieronder meer informatie over de wijnen van dit moment.
Raventós Roig Brut - Cava
Vlak bij Barcelona ligt het wijngebied Penedès. Deze streek is wereldberoemd om haar mousserende wijn, de zogenaamde Cava. Cava Mas Oliver is een gevestigd familiebedrijf met een lange traditie van het maken van cava. De bubbels in de fles ontstaan tijdens de tweede gisting op fles, die na een rijping van vijftien maanden zorgen voor een zeer fijne mousse en elegant parfum. De smaak is heel zuiver, droog en verfrissend met tonen van toast, wit en geel fruit en eindigt in een lange afdronk.
Veuve Fourny et fils - Champagne
Veuve Fourny et Fils Champagne wordt gemaakt in de Côte des Blancs, het hart van de Champagne, waar vooral Chardonnay van hoge kwaliteit groeit. Deze verfijnde champagne combineert frisheid en elegantie met tonen van citrus, groene appel en witte bloemen. De fijne mousse, levendige zuren en lange, minerale afdronk maken hem stijlvol en doordrinkbaar.
Terret, Cave de Pomerols
De redelijk onbekende druif Terret doet qua smaakstijl iets denken aan Sauvignon blanc; veel groen fruit en mooie frisse zuren. De wijn komt uit de Côtes de Thau, een gebied in het zuiden van Frankrijk.
Chardonnay Domaine de Belle Mare
Deze chardonnay is afkomstig uit de Pay d’oc centraal Zuid-Frankrijk. In deze streek zijn de omstandigheden perfect om mooie rijpe druiven te verbouwen. Deze Chardonnay is niet op hout gelagerd waardoor de druif heel puur is, en ook een frisse kant toont.
Verdejo Colagón
Deze wijn uit Rueda in Spanje wordt gemaakt van 100% Verdejo druiven welke opgroeien op hoger gelegen wijngaarden. Na de pluk worden de druiven geperst en vergist op rvs waardoor het fruit goed in de wijn blijft. Dit resulteert in een frisse, expressieve wijn met aroma’s van citrus, groene appel en subtiele kruidige tonen. In de smaak is hij levendig en sappig, met een aangename mineraliteit en een verfrissende afdronk.
Sauvignon Blanc - Domaine Jacky Marteau
Deze witte wijn groeit op in de Loire Valei in het noordwesten van Frankrijk. Touraine is een gebied waar een zeer kalkhoudende bodem is. De wijn wordt vergist en gelagerd op roestvrijstalen tanks waardoor de wijn erg fris en mineraal overkomt.
Gruner Veltliner - Setzer
Deze Gruner Veltliner uit Weinviertel, met een hoge ligging, geniet het gebied van een uitzonderlijk microklimaat. De wijn bevat aroma's van acacia bloemen en witte peper en een opvallende mineraliteit.
Pouilly-Fuissé
Deze wijn komt uit het zuidelijk gedeelte van de Bourgogne streek, daar waar het klimaat ietsje warmer is en de terroirs meer zandsteen bezitten. Deux roches bezit hier een prachtige, op de zon gelegen, wijngaard waarop de Chardonnay een perfecte rijping verkrijgt. Na de gisting volgt een lagering op eikenhouten vaten van 12 maanden. Ongeveer 10% van de vaten is nieuw, waardoor je naast de dikte en fruit rijpheid ook een mooie hout toasting ervaart.
Meursault 'Les Vireuils' 2022
Michel Dupont woont bij Clos des Toisières in Monthélie, dichtbij Meursault, waar hij zijn kleine, gerenommeerde wijngaard Domaine Dupont-Fahn runt. Zijn wijnen, gemaakt van 100% Chardonnay, staan bekend om hun rijke aroma, exotische smaak en volle rijpheid. Dupont oogst laat en accepteert botrytis (edele rotting), die de zuren in de druif afbreekt en de wijn een lichte vettigheid geeft, dit zorgt ook voor een lagere opbrengst. Het resultaat is een indrukwekkende, rijke, sappige en frisse Bourgogne wijn.
I Castelli Romeo & Giulietta Pinot Grigio Rosé
I Castelli Romeo & Giulietta Pinot Grigio Rosé komt uit de Veneto in Noord-Italië. Deze frisse en toegankelijke rosé wordt gemaakt van Pinot Grigio druiven, waarbij kort schilcontact zorgt voor de kenmerkende zachtroze kleur. In de geur en smaak vind je tonen van rood fruit, aardbei en citrus, met een lichte, verfrissende afdronk.
Guilhem - Rosé
Guilhem Rosé van Moulin de Gassac komt uit de zonnige Languedoc in Zuid-Frankrijk. Deze sappige en frisse rosé barst van het rode fruit, met tonen van aardbei en framboos, aangevuld door een licht kruidige toets. De wijn is levendig en dorstlessend.
Tempranillo Orot
Deze Tempranillo komt uit het Spaanse wijngebied Toro, dat in het noordwesten van Spanje ligt, vlak bij de Portugese grens. De Tempranillo wordt na de oogst vergist in betonnen tanks en niet volledig ontsteld, waardoor extra structuur en rijpe tannines behouden blijven. Dit geeft een krachtige, karaktervolle wijn met aroma’s van rood fruit en een vleugje specerijen. In de mond is hij vol en sappig, met stevige tannines, een mooie balans en een lange, kruidige afdronk.
Merlot La Closerie des Lys
Merlot La Closerie des Lys wordt gemaakt van Merlot, Cabernet Franc en nog enkele lokale druiven. De verschillende druiven voor deze wijn worden apart gevinifieerd, waarna de wijn in roestvrijstalen tanks verder rijpt. De wijn heeft een heerlijk parfum van rood en zwart fruit, met ook een klein pepertje. De smaak is mooi sappig, met donker fruit zoals bramen en bessen. Lekker fris en met soepele tanninen in de afdronk.
Montepulciano D’Abruzzo
Montepulciano D’Abruzzo komt van de d'Abruzzo heuvels in de provincie Marche. De wijngaarden liggen 200 tot 300 meter boven zeeniveau. Het zorgt dat de wijn fris en zeer toegankelijk is. De kleur van deze wijn is robijnrood. De geur van rijpheid, warmte en kersen komen gelijk naar voren de tannines zijn soepel en aangenaam. De vinificatie bij deze wijn is modern, in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt daarna gedurende 6 maanden in roestvrijstaal. Nadat de wijn gebotteld is, rust de wijn nog enkele maanden op fles in de temperatuur gecontroleerde kelder. Heerlijk bij mals vlees, zoals onze Ribeye.
Vago Rojo - Malbec
Wijnmaker Karim Moussi Saffi, van het alom geprezen Altocedro, wilde ook eens een niet hout gelagerde wijn produceren. Hij koos hiervoor de druiven Malbec, Tempranillo en Cabernet Sauvignon welke hij op rijpheid plukt en vervolgens direct perst en vergist op roestvrijstaal. Hij otsteelt de druiven niet waardoor je de rauwe taninnes in de wijn blijft proeven naast een extreem braam-sappige smaak.
Spätburgunder
Deze kersenrode wijn komt van de wijnmakerij St. Remigius, in 1988 opgericht in Baden tussen het Zwarte Woud en de Elzas, dicht bij de stad Freiburg. De wijn bezit aroma's van wilde kersen en bosgeur. Met walsen komt veel fruit tevoorschijn, karaktervol en elegant.
La Sirène de Giscours
La Sirène de Giscours is de tweede wijn van het prestigieuze Château Giscours in Margaux, Bordeaux. Deze elegante en soepele wijn combineert aroma’s van zwarte bessen, rijpe kersen en subtiele kruiden met zachte tannines en een mooie balans. De afdronk is verfijnd en klassiek, zoals je van een goede Bordeaux mag verwachten.
Aloxe Corton Pinot Noir
Aloxe Corton 'Vieilles Vignes' van Domaine Bourgogne-Devaux komt van meer dan vijftig jaar oude stokken en heeft daardoor veel kracht en structuur. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, wat zorgt voor een rijke, sappige smaak met donkere fruittonen, zwarte peper en cacao. Het parfum is complex en de smaak is mooi rijp, met een aangename frisheid die de wijn in balans houdt. Aan te raden bij de Ribeye.